你家瓦斯爐該換了嗎?一張表秒懂所有爐具

過去傳統家庭大多採用瓦斯爐燒飯煮菜，現今考慮到明火的危險性及瓦斯外洩的安全疑慮，越來越多家庭改用消耗電能的電磁爐、IH爐、電陶爐，這麼多種爐具究竟差別在哪？小編帶你一探究竟！

中式快炒需求，首選瓦斯爐

瓦斯爐是目前台灣最常見的爐具類型，以直火加熱適用於任何鍋具，烹調時也能隨意傾斜機身來調節火力，不會有烹調不均的問題，適合需要隨時調整火力的中式快炒及大火油炸等料理。瓦斯爐的火力來源通常為天然氣或桶裝瓦斯，需要定期注意瓦斯管線，預防瓦斯外洩。而瓦斯爐的明火加熱對於家中有小孩的家庭，在操作上相對危險。此外相較於IH爐等無凸起的平面爐具，瓦斯爐表面細節複雜，也較不好清潔。

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一次了解電耗能爐具：電陶爐、電磁爐、IH爐

電陶爐(黑晶爐)

電陶爐的發熱原理是使用鹵素燈加熱後發熱，使熱度導至鍋具，屬於自體發熱，加熱時表面溫度高，應避免手去觸碰，以免造成危險。電陶爐的保溫性強，加熱到一定的溫度後能保持火力，比起電磁爐、IH爐等，電陶爐也不太挑鍋具，但建議選擇鍋底面積較大的鍋子，較能均勻加熱。但電陶爐的加熱速度慢，耗電量較大，烹煮時爐面溫度高，若是湯汁、食材滴到爐面會比較難清理。

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電磁爐

電磁爐也是台灣熟悉的加熱爐具，常見於在涮涮鍋店內，加熱原理是透過電流產生電磁波，進而讓鍋子發熱，因此無法在電磁爐上使用非金屬材質的鍋子(如陶鍋、土鍋等)，電磁爐的價格在三種用電爐具中是最便宜的，也較好清潔。

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IH爐

IH的英文是Induction(誘導)Heating(加熱)，在加熱原理上與電磁爐相同，但IH爐的輸出功率較高，可達到 2600W～3000W，為高功率電磁爐，加熱效果快，但也與電磁爐同樣無法使用非金屬材質的鍋子，與黑晶爐相比表面不燙且好清潔。

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各式爐具特點具比一比

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