封閉式廚房就能解決油煙嗎？事情可沒這麼簡單
美食人人都愛，但料理過程中所產生的油煙，卻讓人退避三舍，尤其中式料理油煙多，讓不少家庭決定將廚房作封閉式設計，來杜絕油煙四溢的問題，但這樣就能真正解決油煙嗎？
女性50%肺癌肇因：吸入過多廚房油煙
多數人以為只要在廚房出口，立起一道門就能真正消除油煙問題，而公衛專家指出台灣女性肺癌罹患者約有50%，歸因於廚房油煙，也就是說就算封閉式廚房設計，能杜絕油煙外溢至客、餐廳，但卻會被料理者吸收，而且如果廚房內的油煙未能有效排除，只要將門一開，油煙也會溢散全室。所以，要徹底解決油煙問題，還是得從廚房排煙做起。
排煙機與爐灶高度，會影響吸煙效能
解決料理油煙，最好的應對之道，就是要第一時間將油煙吸走，除了需要選配高效馬達的排油煙機，來提升吸煙速度外，爐灶與排煙機的高度距離也很重要。市面上排煙機主要分成直吸式與側吸式兩種，直吸式(也稱頂吸或倒T)機器最低處，距離灶台最好在65~75公分，而側吸式則在30~45公分才有效。雖說離爐火越近吸力越強，但機器過低易撞到頭，可依自己身高調整高度，另外，機器過低也怕被爐火燒到發生危險，還是要按原廠安裝說明，與裝修人員建議來訂出合適高度。
門窗、風扇等廚房氣流，會影響排煙效率
直接影響排油煙機吸煙效率的另一重點是廚房氣流，由於我們希望吸走的是油煙，而非廚房裡的所有空氣，因此，最好的狀態就是能將鍋中升起的油煙，在第一時間被吸走，則要避免周邊的氣流來擾亂，所以在料理時，如有面陽台的對外窗，或風扇、冷氣應該都要關掉，避免吹散油煙。同時可將面向客、餐廳的廚房門打開一小縫，目的是給廚房換氣用，這樣的風流設計，也可讓抽油煙機優先吸走油氣、再換入新鮮空氣。
排煙風管應盡量縮短距離、減少轉彎
爐灶與抽油煙機的位置，最好安排在靠近後陽台或窗邊，如此一來可縮短風管的長度，也盡量不要讓風管轉彎，因為縮短長度可讓煙更快排出，而減少轉彎則能避免吸力折損，讓油煙排得更順暢，並降低噪音。此外，多數人習慣煮完菜就將抽油煙機關掉，但其實油氣還在空氣中，因此，關上爐火後可多抽10分鐘再關機，即可免於未被排出的油煙，落在廚房變成難清理的油垢，或是隨著廚房門一開，而流入客餐廳。
