開放式餐廚如何改善動線？常見廚房類型全解析

開放式餐廚十分受到現代住居的歡迎，尤其是能改善小坪數居家的廚房動線令視覺感放大，且開放式的餐廚互動性強，料理時也能與家人交流，更重要的是能引光至空間深處解決暗廚生活，但開放式餐廚真的這麼好？其實掌握動線才會關鍵！就讓百小編來告訴你開放式的各類型廚房動線規劃。

一字型廚房－動線順暢最重要

開放式一字型廚房適合小坪數居家，櫥櫃、水槽、烹飪區都位在同一水平線上，如果動線不順暢很容易手忙腳亂，覺得卡卡的，建議動線從冰箱→洗滌區→烹飪，動作能一氣呵成，動線不超過 280 公分為佳。洗滌區和烹飪區域之間的工作檯面則至少要留 80公分，才能舒適為料理做準備，此外，冰箱建議向洗滌區開啟，拿東西才順手。

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圖片由明代室內設計提供

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圖片由謐空間MII-Design提供

L型廚房－規劃黃金三角烹飪更順手

L型廚房從牆面向兩側展開，就算廚房面積不大，也能擁有齊全功能。設計時可以將備餐、洗滌區規劃一側，烹飪區為另一側的黃金三角動線，就能減少來回的操作時間，而如果空間足以將水槽面向餐桌，料理、用餐後家人仍能保有互動且將餐具或拿進水槽清洗也很順暢，寬度則建議留90~130公分。

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圖片由郭璇如室內設計提供

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圖片由北鷗室內設計提供

U型廚房－面積較大，可容納2-3人一同下廚

Ｕ型廚房適合規劃在較寬闊的廚房內，一般期待能容納2~3人一起烹飪，因此兩排之間距離至少要有120公分寬，多人使用時才不會顯得擁擠。一般Ｕ型廚房時可採兩種方式：一是儲藏→備餐、洗滌→烹飪各佔一側，成三角形動線，另一則是同L型的配置，另一側作為吧台區。

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圖片由CTY Design 千綵胤設計提供

中島型廚房－洗滌、備料空間更寬廣

中島型廚房與其他的廚房最大的不同點在於中島可作為廚房的各種用途如洗滌、料理、餐桌等，且因為兩側都可以走動，回字動線讓料理時更為順暢，但要注意中島與其他檯面的距離應至少有130公分以上，才能確保料理時工作的流暢度。

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圖片由木容空間設計提供

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圖片由均漢設計提供