開放式餐廚竟能不沾油煙？不鏽鋼質感廚具/廚電，打造劇場式餐食饗宴！
為展現強大的廚電設備性能，德國廚具品牌Gaggenau首度跨界，與各界引頸期盼的話題新店—「MAD:MEN面麵酒屋」合作，餐廳主理人易柏翔(Seven Yi)將Gaggenau系列作品選做開放場域的主體，以其專業性能與低存在感美學，消弭了傳統商業餐飲內外場的疆界，為來訪客人帶來劇場式的餐食體驗。
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Gaggenau廚電：精準穩定、簡便高效、堅固耐用
Gaggenau在跨越三世紀的歷史中，以追求精準細緻、與時俱進、講究工藝精神的核心價值，打造歷久彌新的經典廚電，其媲美專業廚電的性能、智慧科技與低調內斂的空間美學，是全球豪邸的指定家電品牌。對Gaggenau而言，廚電設備的重要性，就如同一場盛宴中的上等食材，每個環節都必須到位，才能讓大廚全心專注在創作上，精準執行每道菜餚，因此秉持著精準穩定、簡便高效、堅固耐用三大核心堅持，創造出真正貼近掌廚者使用需求的經典廚電。
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不鏽鋼廚具x靛色布幔，型塑簡約俐落開放餐廚
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推開MAD:MEN外觀低調、仿舊感的大門，入眼的是讓設計迷一眼驚喜的精緻空間，以北歐簡約風格為基調，細膩乾淨也滿佈自然肌理，搭配精心挑選的設計家居單品，揉合摩登及沉靜氛圍，循著料理的氣味和聲響，視線隨即被導引至被客席區圍繞的開放式料理內場，配置宛若劇院，饕客們入座後，可近距離觀賞一場由主廚、調酒師和服務人員共演的料理大秀！剛毅現代的不鏽鋼材質，定調了料理舞台的沉靜氣質，金屬輝映著冷調色溫，上方靛色布幔如浪般搖曳，為料理場域注入一股斯堪地那維亞的冷冽詩意，而板前客席座位，點綴手工黃銅桌燈與保留天然邊沿的深木色桌板，使之顯得質樸溫潤，內外場冷暖對比之下卻不顯衝突，如此充滿張力的氛圍設定，也正是MAD:MEN刻意營造的戲劇效果。
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★中島料理區（400系列全區感應爐、200系列檯面升降式油煙機）
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坐落在料理主舞台的是400系列全區感應爐與200系列檯面升降式油煙機，感應爐能同時料理5個鍋具，不受感應點拘束，烹調火力與鍋具隨行，賦予大廚偌大自由創作空間，油煙機的透明玻璃機身，能搭配不同顏色的情境燈設計，輕鬆成為全場焦點，而獨家導引氣流科技，更有效率地排除油煙，加上特殊活性碳濾心過濾異味，大火快炒都不是問題，真正實現無邊際餐廚場域，讓客席區的貴賓飽覽主廚的料理演出，專心沉浸在美食體驗中。
★冷藏牆區（400系列酒櫃）
由三台400系列酒櫃組成雄偉的不鏽鋼冷藏牆面，存放著等待被饕客品飲的各式酒款，最多三個可獨立控制溫、濕度的區域，5°C ~ 20°C間提供不同的酒類存放和品飲都能達到最適溫度，酒架托盤則以鋁合金與橡木組成，玻璃門後隔離紫外線、聲音與震動的同時，亦利用活性碳過濾氣味，復刻出酒窖環境。隨侍在大廚身後等待出場。另外，比鄰酒櫃的是200系列烤箱，Seven以Gaggenau運用在烤箱內的藍色琺瑯作為靈感，打造了一款以柑橘、荔枝與香料蒸餾後的特調飲品，致敬Gaggenau經典俐落的設計，主理人Seven表示：「實際上使用Gaggenau廚電之後很讓人驚豔！不僅在設計上可以搭配空間，多元的性能也可以激發料理靈感。」
▲Gaggenau 400系列酒櫃可獨立控制溫、濕度，更有三層溫度分隔，保持不同酒類的最佳風味。
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★側邊吧檯料理區（400系列側吸式排油煙機、Vario單口感應爐）
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400系列側吸式排油煙機與Vario單口感應爐，肩負著料理饕客們激賞的招牌菜式—「面麵」。單口感應爐快速加熱湯鍋中滾燙的熱水，側吸式油煙機則快速攔截、排除水蒸氣煙霧和氣味，讓吧檯前的賓客不受干擾，在MAD:MEN面麵酒屋中，每一個Gaggenau作品都恰如其分地各司其職，穿梭在細節中成就劇場式的五感饗宴。
▲在MAD：MEN面麵酒屋的側邊烹調區中，Gaggenau 400系列側吸式排油煙機與Vario單口感應爐，適應湯鍋深度以「凸」字型安裝，展現了多元安裝的空間設計可能性。(廚具設計:啟辰)
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【產品規格表】
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中島料理區 |
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品名 |
400系列全區烹調感應爐 (無邊框，80公分寬) |
200系列檯面升降式排油煙機 |
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型號 |
CX 482 101 |
AL 200 180 |
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售價 |
NT$ 380,000 |
NT$252,200 (不含排風組件) |
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設計 |
- 單一大型烹飪區，鍋具可隨意放置，各種尺寸與形式鍋具均可使用 - 彩色圖示之TFT 觸控螢幕，直覺式功能操作 - 工匠精確打造的3mm厚不鏽鋼，展現品牌經典的金屬工藝 -排油煙機智慧連動功能，兼具生活美學與智能效能 |
- 透明導風玻璃，搭配情境燈設計；關機時自動收合隱藏於檯面下 - 與80公分寬無邊框感應爐完美整合：無縫平嵌安裝* - 獨家專利Guided Air導引氣流科技，高效集煙 |
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特色 |
- 最多可同時置放五個鍋具 - 專業烹調功能；動態烹調功能 - 無線溫控感應器，可恆溫控制以「湯鍋」烹煮的料理；大型鍋具最大火力可達5.5 千瓦 - 湯鍋平底鍋快速加熱、鐵板燒、保溫功能 - 個別鍋具偵測、各烹調位置均可設定計時 - 碼表、短時間計時器 - 用電量管理 - 可使用Wi-Fi連接使用博西家用電器連網服務Home connect，輕鬆管理Gaggenau智慧家電 |
-油煙感測器：Auto自動模式依油煙大小調整吸力風速，搭載BLDC靜音馬達 - 可輕鬆替換的油網與活性碳濾網： o 油網適用洗碗機 o 活性碳過濾網降低異味>90%；全新特殊塗層處理可有效吸附過敏原等油煙中之有害物質 (適用於內循環安裝) - 與感應爐連線後可從爐面直接操作排油煙機* - 可選擇外排式或內循環式安裝 o 內循環式性能與噪音：447 / 562 m³/h.，65 / 70 dB (A) re 1 pW. o外排式性能與噪音：501 / 775 m³/h. ，62 / 70 dB (A) re 1 pW - 可使用Wi-Fi連接使用博西家用電器連網服務Home connect，輕鬆管理Gaggenau智慧家電 *可與CI282與CX482相容 |
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機身尺寸重量 |
76 x 793 x 513 mm 26.3 kg |
w 792 x h 703 x d 140 mm 約32kg |
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連結 |
額定電壓／頻率380V/60Hz 總功率7.4 千瓦 電流 30A 三相電安裝 |
總功率 300 瓦 額定電壓／頻率 220V/60Hz 電流 2A |
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冷藏牆區 |
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品名 |
400系列酒櫃 (61公分寬) |
400系列酒櫃 (45.7公分寬) |
200系列烤箱 碳黑色 |
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型號 |
RW 466 964 |
RW 416 964 |
BOP 211 102 |
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售價 |
NT$ 430,000 |
NT$ 380,000 |
NT$ 198,000 |
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設計 |
- 最多三個獨立控制溫度區 - 細緻的橡木與無煙煤黑鋁製的托盤 - 5 種內部情境照明設定 - 兩種開門模式: 按押開門方式打造無把手美學或拉開門方式亦可輕鬆開門 -不鏽鋼內裝 |
- 平嵌式安裝 - 不鏽鋼旋鈕與TFT觸控螢幕組成的操作面板 - 經典材質：Gaggenau Blue搪瓷琺瑯內壁，耐久易潔 |
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特色 |
- 最多三個獨立溫控區，恆溫5℃̴20℃ - 可調濕度控制，抗 UV 防護 - 暖白色LED照明，提供5種展示燈光設定 - 全隱藏緩衝滑軌，搭配橡木酒架 - 12層酒架，可儲藏99瓶/70瓶(0.75L標準瓶) |
- 9種加熱行程，可選購烘焙石 - 電子溫控50 °C到300 °C - 可使用Wi-Fi連接使用博西家用電器連網服務Home connect，擴充食譜與遠端遙控 - 淨內容量76公升 |
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機身尺寸 |
2125 x 603 x 608 mm |
2125 x 451 x 608 mm |
595 x 590 x 547 mm |
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連結 |
額定電壓／頻率220V/60Hz 電流 2A |
額定電壓／頻率220V/60Hz 功率 3700w電流 2A |
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側邊吧台烹調區 |
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品名 |
400系列側吸式排油煙機 內循環式 (VL 414) |
400系列Vario單口感應爐 (VI 414) |
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型號 |
SET1VL4712 |
BTWPCG44BP |
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售價 |
NT$260,000 |
NT$ 128,000 |
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設計 |
-低調極簡的外觀，可與模組化的400系列Vario爐具組合搭配，無縫地融入全套爐具 - 工匠精確打造的3mm厚不鏽鋼，展現品牌經典的金屬工藝 -不鏽鋼電子式旋鈕，操作直覺精準；發光環顯示使用狀態 |
- 低調外觀，可與其它 400 系列的 Vario 爐具完美結合 -工匠精確打造的3mm厚不鏽鋼，展現品牌經典的金屬工藝 - 不鏽鋼電子式旋鈕，雙色顯示，操作介面一目了然 |
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產品特色 |
- 油煙感測器：Auto自動模式依油煙大小調整吸力風速 - 3 段風速+強力排風。氣流優化的腔體，實現高效靜謐排風 - 高吸附力金屬濾油網，濾油網適用洗碗機清洗 - 油網和活性碳過濾器清潔、更換指示 -每6分鐘間歇性排風 -搪瓷排風格柵，適用洗碗機清洗 - 可使用Wi-Fi連接使用博西家用電器連網服務Home connect，輕鬆管理Gaggenau智慧家電 |
- 32 公分烹飪區，具有快速加熱功能 - 電子監控準確掌握 12 段火力 - 煎煮溫控，恆溫控制以「平底鍋」烹煮快速加熱 - 碼表、計時器 |
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機身尺寸重量 |
w 155 x d 520 mm 約7.5kg |
w 380 x d 520 mm 約10kg |
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連結 |
額定電壓／頻率 220V / 60Hz 總功率 200 瓦 電流 1A |
額定電壓／頻率 220V/60Hz 總功率 3.7 千瓦 電流17A |
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