開放或封閉，哪種廚房適合我家？先自我檢測再決定

開放還是不開放，一直是廚房裝修的核心問題，雖然每個家庭最終的選擇都有其獨特理由，但決定前建議不妨理性地先自我檢測，看自家廚房怎麼規劃最合適！

不想一個人悶在小廚房工作，或想藉著一起做料理時增加家人互動機會，所以越來越多家庭選擇把廚房做開放規劃，特別是結合餐桌或中島來設計，不僅可以放寬廚房格局，也能讓家人一起參與料理、備料或收拾的過程，增進家人情誼。此外，開放式餐廚空間還能用來工作、喝咖啡或讓親子共讀、遊戲…，提升餐廚空間的利用率。而且少了隔間牆的開放廚房，也可以避免浪費走道空間，年輕父母在廚房也能看見孩子在客餐廳玩耍的身影，甚至上菜動線也都會變流暢，讓用餐的氣氛與空間氛圍都被軟化了。

但即使開放廚房有這麼多優點，仍敵不上廚房油煙瀰漫的致命問題，特別是天天開伙、又習慣台式飲食的家庭，在開放廚房炒個菜、煎個魚，就能讓油煙味半天都散不去；加上廚房油汙隨煙霧飄散空中，讓客餐廳都沾染一層油汙，對於沒時間整理家務的人更是一大考驗。最好的辦法就是將廚房關上門，再強化排煙系統來應對。但一般中小坪數住宅的廚房通常不大，難免落入格局狹隘、擁擠的窘境，加上若沒有專屬空調，煮一頓菜就會汗流浹背，甚至吃完還要獨自洗碗也很辛酸。

不想陷入開放或不開放的兩難中，那就選擇半開放的廚房型式，也就是利用活動拉門將餐廚空間區隔出熱炒區與輕食料理區。這樣的規劃可以在平日備料時將廚房拉門打開，享受開放廚房的零隔閡感，需炒菜時就關上熱炒區拉門來隔離油煙，對整體空間規劃影響最小。或者可以放大餐廳並增設中島吧檯，備料或料理輕食時都可在中島處理，熱炒時才回到獨立廚房內，但這種雙廚房設計的缺點是需要有另闢熱炒區，較適合大坪數住宅的規劃。

廚房規劃除考量環境格局外，還有家庭結構、飲食習慣以及居家社交生活，是否需要在廚房內加入其它多元功能…等各種條件，可謂錯綜複雜，不妨參考下面表列的檢測項目來看看自家最合適的廚房型式，再配合個人偏好來做規劃。