透天厝開放式廚房「這幾點」做對，解決油煙問題更開闊！

開放式廚房開闊氛圍，備菜時還能跟家人互動聊天，但不少過來人提醒，透天厝做開放式廚房，將會有「煙囪效應」，讓整個家煙味難以散去、影響生活品質，怎麼做才能避免呢？

 

加一道活動拉門做區隔，熱炒時關上避免煙囪效應

 

如果家人飲食習慣多是以台菜熱炒，確實不建議做開放式廚房，但以透天樓房格局若還有空間建議另設獨立熱炒區，再搭配開放的輕食料理廚房，採用雙廚房設計就能減少油煙問題。但如果只能有一間開放廚房，又想避免一煮菜就產生油煙沿著樓梯直接竄升的煙囪效應，導致整棟都有油煙味，應該在廚房做拉門來區隔油煙，也可在廚房樓層的樓梯間做門片來隔離煙味，避免油煙污染至其它樓層。

 

選擇集煙力強的排油煙機，縮短管路以提高排煙效率

 

選對排油煙機也是重點，例如近吸式、深罩式、斜背式或漏斗式排油煙機，這些機種都是屬於集煙力較佳的設計，能讓油煙快速抽離，選購前可多方比較，找出合宜機種。另外，排油煙機安裝的高度以及管路規畫都很重要，若高度過高不容易集煙，油煙就會散逸至其它區域；而排煙管若過長或多轉彎也會讓吸力減弱，降低排煙效率，因此爐火區最好能規劃在靠近窗邊以縮短管路，讓油煙更順利排出。

 

爐火區設置在廚房角落或採內凹式格局，減少油煙外溢

 

開放式廚房想減少油煙大量外溢，爐火區的地點建議盡量設在廚房最內部，例如離出口最遠的角落，讓油煙與廚房外部保持最遠距離；或是採用內凹式的爐火格局設計，讓爐台略深於櫥櫃，形成被包覆的形式，這樣也有助於集煙的效果，避免油煙容易飄出廚房外，就能讓排油煙機有更多時間可以將油煙排出。

 

抓對排煙機啟動與開窗時機點，避免迴風讓油煙倒流

 

除了格局規劃與與選對排煙機機種很重要，使用排煙機的習慣與時機也很關鍵。開始料理前就可以先啟動排煙機，好讓廚房內形成流暢的排煙氣流，千萬別等聞到煙味才開排煙機，此時油煙已經悄悄竄入室內了。另外，很多透天厝廚房都有對外窗，有人覺得炒菜時打開窗比較通風，但是在料理過程時其實應該關閉門窗，這樣才能讓排煙機優先將炒菜產生的油煙排出，而不會一直在排出夾雜其它氣流的空氣，反而讓油煙留下，最後在料理結束後再開窗引入新鮮空氣，這樣也能避免油煙進入非廚房的其它區域。