還在用傳統裝潢？2025年「這樣設計」海鮮餐廳氛圍、辨識度激增3倍，品牌感立現！

一、餐廳空間設計全攻略：現代海鮮餐廳的實用佈局

餐廳設計時，「動線」最重要！有效動線讓顧客進出用餐區、服務員上下菜都順暢。建議劃分多個區域，包括開放式大區（熱鬧、易調桌數）、包廂式半開放區（適合聚會）、高腳椅吧檯區，增加場域彈性。空間不大的話，有「一字型」或「L型」兩大格局可選，連接各區自如。

現代海鮮餐廳常見開放式吧檯，讓顧客近距離觀賞料理過程。吧檯設計要注意工作台高度與坐椅的適切落差，讓顧客、工作人員皆舒適。吧檯後側可加入收納、陳列展示區，結合水族櫃展示新鮮漁貨，提升專業與吸睛度。

水族櫃是海鮮餐廳靈魂。應設於進門明顯處或用餐區旁，但勿阻動線。建議選擇易於維持、水循環良好的專業水槽，搭配LED燈打光突出生猛海鮮。不只展示，更有「現撈現做」新鮮感。

利用可移動桌椅或滑動隔板，減少「死角」。可根據人數彈性組合座位，平時可為四人桌，用餐高峰適時調整為多人桌。高背卡座或半隔間包廂可靈活分配，滿足各種用餐場合需求，提高翻桌率與坪效。

包廂不僅僅是「隔一間」，而是能自由調整的空間。建議利用活動隔間、二重拉門，讓小桌包廂瞬間集合成大包廂。搭配獨立照明與專屬空調，提高高值消費族群的滿意度。

空間設計資源投入比例
• 動線規劃與分區: 20%-25%
• 水族櫃與展示設計: 10%-15%
• 彈性包廂區: 15%-20%
• 吧檯與座位配置: 10%-15%
• 基礎照明與材料: 20%-25%
• 通風與空調配置: 10%-15%

靠近出菜口、洗滌區易溼滑位置，地材建議用防滑瓷磚、止滑石英磚，廚區與水族區尤其重要。牆面則採用防潮漆或防水抗菌壁板，減少發霉、易擦洗。

桌椅選擇防水防污處理材質，如聚酯塗層或壓克力飾面。水族櫃玻璃需易拆卸、無死角，便於日常維護。廚房建議大面積使用不鏽鋼台面、磁磚牆面等，長期耐用又好清理。

餐廳各區常用建材建議、防潮/防滑/易清潔性能比較一覽

大窗引光，自然光進入能提升食慾，且較易凸顯「新鮮」主題。無法大窗時，可用玻璃隔間，或在水族櫃、吧檯等設計局部嵌燈或間接照明，局部點亮展示，要有層次、不刺眼。

現煮現燙海味濃烈，良好通風必須！用強力排風系統將廚房油煙、腥味快速抽出，再輔以空調分區控制，保障用餐舒適不悶熱。若有包廂，建議加裝新風系統，空氣流通不迴圈異味。

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利用魚群、貝殼、海浪等立體牆飾，配合藍綠色系為主軸，點綴暖木或金屬色，營造「鮮活」、「流動」的氛圍。局部牆面可用3D壁貼或藝術造景淺浮雕，加深主題記憶點。

基礎照明用嵌燈、吸頂燈，營造明亮用餐環境。重點區（如水族櫃、吧檯、招牌餐點）加設聚光燈或燈帶，強化視覺焦點。晚餐時段，可降低色溫，創造溫暖舒適感。同時平台、走道等區域建議以間接照明，帶來層次變化。

可選用吸音板、織物牆面、厚地毯，減少回音。搭配輕柔海洋風或爵士背景音樂，讓顧客用餐氛圍舒緩自在。包廂隔音更要加強，讓談話不被外側干擾，滿足私密及多元需求。

廚區油煙抽風規劃要完善，避免異味滲透用餐區。善用香氛機、中性空氣清新劑，提升空氣質量。展示活海鮮時，保持環境整潔，可局部運用淡雅柑橘、藍色系清香，形塑「海風」感受。

LOGO主色、標準字延伸至主題牆、菜單、服務人員制服，甚至小物包裝。門口、入口動線可設立主題牆，讓消費者一眼認出品牌，留下深刻印象。

大字招牌搭配海洋元素、LED燈箱效果佳。外牆可運用防潮木材質、彩繪玻璃或原木裝飾搭配霓虹燈，營造鮮明個性且吸睛的門面。可設對比造型，如圓弧海浪入口、立體魚鱗牆，強化品牌主題。

選用專屬訂製餐盤、筷架、吸水杯墊等，印刷品牌標誌，提升一致性。同時可設計外帶包裝、餐巾紙、外送提袋等日常小物，延續品牌感受至生活各面向。

傳統海鮮餐廳重點多放在菜色，環境風格常被忽略，給人舊式或雜亂感。品牌化空間則從裝潢到服務流程都有統一風格，易吸引年輕族群與打卡分享，提升消費黏著度與復購率。無論街邊小店還是連鎖品牌，只要能抓住空間設計與視覺調性，最終業績都會反映品牌力的提升。

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