IH爐/電陶爐/瓦斯爐差在哪裡?爐具選購必看

IH爐/電陶爐/瓦斯爐差在哪裡?爐具選購必看

作者:Sonia2020-04-30人氣:79830

隨著居家安全意識興起,現今台灣家庭使用的爐具除了最常見的瓦斯爐外,以電能加熱的IH爐、電陶爐也越來越多家庭使用,究竟這些爐具的差別在哪?有哪些優缺點?想換爐具或正在規劃新家的你,採購前這篇文章要看仔細!

 

挑選爐具時該考慮的關鍵


1烹調及飲食習慣:若家中多以輕食、無油烹調為主,選擇電子爐具就很夠用,但若習慣中式快炒、油炸等料理,選擇以明火烹調的瓦斯爐還是比較合適。

2家庭成員及人數:家中人數多,需要大鍋煮飯,建議選擇適合大型炒鍋的瓦斯爐;若是家庭成員簡單,則可以考慮無明火的電子爐具即可滿足日常料理需求,。

3家中坪數:若居於小坪數空間,建議選擇不易起油煙的電子爐具為主,就不會有空間小油煙難排出等問題,也較使用明火安全。

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圖片由十一日晴空間設計提供,看看這個作品的其它部分。


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圖片由森叄設計提供,看看這個作品的其它部分。


沒有明火的爐具有哪些? 使用上有什麼注意重點?


目前市面上的沒有明火的電子爐具依照加熱原理大致上分為兩大類:以鹵素燈加熱的電陶爐(黑晶爐),以及透過電磁波產生電流進而發熱的IH爐、電磁爐。一般來說,電子爐具的熱效能皆優於瓦斯爐,且無明火、穩定的特性增加烹飪上的安全性,對於有小孩或毛孩的家庭在料理時也會比較安心。只是使用上以下兩點需要特別小心:

1避免在旁堆積物品:電子爐具大多表面平坦,但須注意勿在爐檯上方或一旁堆積物品,以避免小孩或是毛孩跳上跳下誤觸開關而造成危險。

2使用220V電壓:另外由於IH與電陶爐的功率高,大多都是使用220V的電壓,因此在安裝前須注意電流量是否足夠,以免發生電路問題。

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圖片由品楨設計提供,看看這個作品的其它部分。


IH爐-加熱最快但挑鍋具  


IH爐是目前電子爐具中,加熱速度最快、熱效能最高的品項,也是目前網路上討論熱度最高的爐具,IH爐是透過電流產生電磁波的原理,進而讓金屬鍋體本身發熱,熱效能可高達90%以上,是高功率版的電磁爐。

○優點

1熱效能高:散逸在空氣中的熱能少,能源利用度高。

2加熱速度快:崁入式IH爐大多使用220V的電源,輸出功率可達2600W~3000W,為高效能爐具,加熱速度比起電陶爐來快得多。

3爐具表面不燙、好清潔:IH爐為金屬誘導發熱而非自體發熱,烹調時爐具表面溫度低,有湯汁飛濺也較好清潔。

4火力精準控制:IH爐具大多為觸控式操作面板,能精準控制火力,避免持續加熱導致溫度過高。有些IH爐甚至還有計時、空燒過熱自動斷電等功能,增加料理時的安全性。

╳缺點

1挑鍋:由於是用金屬誘導加熱,因此土鍋、陶瓷鍋等等鍋具不適合使用於IH爐,必須挑選鑄鐵鍋或具磁性的不鏽鋼鍋具等才適合使用,因此購買前必須詢問清楚。

2烹調時鍋面必須完全接觸爐面:同因IH爐電阻加熱原理,使用時鍋子必須平穩放在爐台上,若是傾斜容易造成導熱效果不佳。因此在鍋具外觀上也得盡量選擇平底的鍋具,導熱效果較好。

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電陶爐/黑晶爐-加熱時表面溫度高但不挑鍋


電陶爐是透過鹵素燈加熱玻璃面板,運作時會發出紅光,進而將熱能傳導至鍋具,屬於自體發熱,使用時表面溫度高,崁入式電陶爐與IH爐一樣,大多使用220V的電源,輸出功率同樣可達3000W。

○優點

1不挑鍋:與IH爐相比,電陶爐不挑鍋具材質,不論是陶瓷鍋、土鍋等材質都能使用,但由於是透過接觸面加熱,還是建議選擇鍋底面積大的鍋具。

2保溫性強、降溫慢:電陶爐加熱到一定溫度就能維持火力,降溫較慢。

╳缺點

1初期加熱速度慢:電陶爐加熱時須等待鹵素燈發熱,初期加熱速度與IH爐比起來較慢。

2加熱時表面溫度高:電陶爐屬自體發熱,加熱時表面溫度高,應避免用手觸碰,若是有孩童毛孩等成員,在使用上會比較危險。

3鹵素燈管過亮容易對眼睛造成危害:電陶爐是透過鹵素燈加熱,機器運作時會發出紅光,某些品牌的鹵素燈若亮度過高需避免直視,以免對眼睛造成危害。

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ejhMDpaZKF.jpg圖片由分寸設計提供,看看這個作品的其它部分。
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瓦斯爐-烹調方便但使用明火須注意安全


瓦斯爐為台灣家庭最常見的爐台,通常使用天然氣或桶裝瓦斯作為燃料來源,明火加熱方式適合中式快炒等料理。但明火對於家中有幼童的家庭相對較危險,在使用上須謹慎。

○優點

1適用任何鍋具:瓦斯爐為直火加熱,不挑鍋,各類型鍋具皆可使用。

2烹飪時可隨意傾斜鍋具:不同於IH爐烹調時需要將鍋具平放,瓦斯爐直火加熱在烹調時可以隨意傾斜鍋子來調整受熱角度,較不會有受熱不均的問題。

╳缺點

1明火使用上較危險:除了明火高溫在使用上有安全疑慮外,桶裝瓦斯或天然氣的管線也需要定期檢查,以防瓦斯外洩疑慮。

2清潔不易:瓦斯爐表面細節複雜,易卡油汙,清潔上較為辛苦。

3須定期檢查瓦斯管線:若是管線老舊恐有瓦斯外洩危險,因此需要定期檢查以確保使用無虞。

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