電陶爐(黑晶爐)好用嗎？加熱原理、挑選安裝重點、與IH爐&瓦斯爐比較一次看懂

IH爐太貴、電磁爐又太老派，喜歡無明火式爐具的現代主婦們早已默默在關注到這個價格親民的「電陶爐」，但網路上還是有不少負評，究竟電陶爐到底好不好用，又有什麼需要注意的呢？

電陶爐又稱黑晶爐，是透過鹵素燈管發熱後加熱玻璃面板，使熱能傳導至鍋具，屬於自體發熱，低電磁波。電陶爐依不同的廠牌有著不同的火力段數控制，能精準調控烹飪時所需的火力大小，有些還有微電腦控火功能，可以直接在面板上選取蒸煮炒炸等烹調設定，操作更省力。因為電陶爐是「面板發熱」，不靠電磁感應，所以不挑鍋具材質。平底鍋基本都能用：不鏽鋼、鑄鐵、鋁鍋、銅鍋、玻璃鍋、砂鍋等皆可。

•火力穩定：電陶爐加熱到一定溫度，就能維持穩定火力，保溫性強且降溫較慢，如快炒、煎魚、長時間燉煮等各種烹調方式都非常適合。

•不挑鍋具：電陶爐的加熱方式為自體發熱，是透過鹵素燈管發熱後加熱玻璃面板，再將熱能傳導到鍋具，因此不挑鍋，任何材質的鍋具皆可使用，但因為是接觸加熱，建議選擇平底的鍋具，導熱效果較佳。

•熱效能佳：電陶爐的熱效率為50~70%，一般統瓦斯爐的熱效率為30~50%，電陶爐與傳統瓦斯爐相比起來在操作時所散失的熱能較少，熱效能佳，烹調時的室溫升高較瓦斯爐少。

•溫度控制：電子爐具能夠精準控溫，依廠牌有著不同的火力段數控制，能穩定烹調時溫度，火力不會忽大忽小。

•安全保護裝置：有些廠牌的電陶爐配有安全保護裝置，如高溫保護、自動調溫功能等等，在爐面溫度過高時會自動控溫，避免意外發生。

•加熱時表面溫度高：由於電陶爐是透過鹵素燈管發熱後將熱能傳導至鍋體，電因此加熱時的表面溫度高，即使關火後都還會很熱，應避免觸碰爐面，以免造成危險。

•加熱速度慢：這也是多數網友們最為垢病的地方，電陶爐加熱時需等待鹵素燈管發熱，初期的加熱速度與IH爐和電磁爐比起來較慢。

•鹵素燈過亮易對眼睛造成危害：鹵素燈運作加熱時會發出紅光，若是過亮需避免直視，以免對眼睛造成傷害。

•功率大小：電磁爐的功率會直接影響加熱速度與效率，單位為瓦（W）。瓦數越高，升溫越快，特別適合需要快速料理或一次烹煮大量食材的情況。選購前請依個人料理習慣與用量評估合適功率。

•多功能需求與安全性：若有蒸、煮、炒、炸等多種烹飪需求，可以挑選有多段控溫的電陶爐，此外也可依自身需求選擇有防誤觸設計、計時功能、保溫/慢燉模式、餘溫指示、兒童安全鎖、過熱保護、溢鍋自動斷電、面板溫度感測等功能的電陶爐，增添使用時的安全性。

•桌上型電陶爐：單/雙口，通常為110V電壓，功率約1200–2000W/口，適合租屋族、小家庭或臨時使用，另外也有許多廠商有推出攜帶式的電陶爐，適合需要在外簡易料理使用。單口電陶爐價格約NT$1,000–6,000元、雙口電陶爐約NT$12,000–25,000元。

•嵌入型電陶爐：多口設計，通常需220V電壓，裝前先確認家中是否有220V電壓與足夠安培數，適合家庭人數較多、需要同時做多道料理的家庭，2–3口電陶爐價格約NT$15,000–40,000元。

烹調時難免有食物殘渣與油漬沾附爐面，建議選擇好清理的面板材質，如玻璃陶瓷，濕布即可迅速擦淨。部分電陶爐亦採用防沾黏塗層，能降低污漬附著，可作為選購時的參考。

1使用220V電源：由於電陶爐的功率較高，一般居家崁入式電陶爐多半使用220V的電源，因此在安裝前需注意廚房電壓是否充足，以免使用時跳電。

2依需求選擇爐具口數：電陶爐有分單口、雙口、三口以及四口爐具，可依需求挑選合適的口數，在烹飪時使用上會更方便。

3安裝於吧檯或中島桌面需注意平台材質：單口電陶爐可安裝於中島或吧檯桌面，方便煮水、輕食料理，但在安裝前需確認檯面材質耐熱燃燒，以免造成危險。