依出餐流程來裝潢 ，餐廚空間再小也不卡

你喜歡享受在家洗手作羹湯的簡單幸福嗎？或是因為食安問題日益嚴重，讓你在家煮食的頻率越來越高呢？不過，你是不是會覺得自家廚房太小而卡卡不好用，作個菜常手忙腳亂，甚至影響你下廚意願與全家共餐的興致呢？

想要規劃出好用的餐廚空間，關鍵在於掌握出餐流程並依此規劃工作動線，水槽、冰箱與工作檯面，是料理過程中最常使用的區域，也是廚房好用與否的決勝設計，如果格局許可應盡量將三者連成最省力的三角動線，若只能作一字或二字型檯面設計，也應盡量將三者距離縮短，維持隨手可得的工作動線，可讓你作料理事半功倍。

每家的用餐習慣不同，若是偏好中餐料理的家庭，要特別注意高溫爐具規劃與排煙管路設計，最好當然是採用獨立廚房設計，或是將爐具規劃在廚房末端外側位置，例如緊鄰後陽台或有後巷的牆面，以縮短排煙管道並讓熱氣容易排散，避免家裡烏煙瘴氣。若是以西式輕食為主的家庭，則可與餐廳作開放合併設計，既可爭取更大空間感，也能拉近家人距離感。

一般人家裡的廚房應該都不大，作菜時常遇到備好的料無處放，或煮好的佳餚不知擺那兒的困擾，不妨在廚房黃金工作區外圍加個備料檯或出餐平檯，備料檯可以設在靠近爐具區，出餐檯則應設在鄰近餐桌或廚房的門口區，煮好的菜即可暫放在這兒，或讓家人接手端上桌，出餐流程順暢，就不會覺得廚房卡卡了。

羨慕有吧台或中島的大廚房嗎？其實只需將廚房與餐廳作合併開放設計，並在靠近餐桌的地方設置約30~40公分深的檯面，這略高於餐桌的檯面，不但可遮掩廚房雜亂，又能作為出餐檯，若搭配高腳椅則是吧檯區或早餐檯，是兼顧了出餐動線與生活情趣的多功能好設計。

讓工作者從容移動、遠離危險是廚房設計的基本要求，而且要能長時間彎腰工作也不累，因此工作檯、走道的尺度都要符合人體工學。建議走道應有75~90公分的寬度，避免一轉身就撞到東西或距離太遠還要跨步取物，而工作檯面若有靠牆最少要約60公分寬，若不靠牆則需75公分以上的寬度才好用；至於檯面高度則依身高約落在80~85公分不等，建議可親身體驗過再決定，以免日後煮個菜都腰痠。