01、依使用能源區分瓦斯爐與電爐

瓦斯爐一般分為使用天然氣、液化石油氣（俗稱瓦斯）的檯面爐與嵌入爐，與使用電力的IH爐與電陶爐等。檯面式點火開關設置於爐具面板上，調整火力不需要彎腰使用便利，多為80公分、90公分，規格統一，想替換不同品牌時較不會出現尺寸差異，而嵌入式的瓦斯爐檯面縫隙小、容易清潔，但因為需要在爐具上挖洞嵌入，需要特別注意尺寸。

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●IH感應爐

亦稱高功率電磁爐，透過電流產生的電磁波讓鍋子瞬間發熱，料理後可馬上清潔，非常安全，原本IH爐有鍋具限制，需使用可導磁的金屬鍋具，但現在亦有推出電磁爐專用導熱板，讓任何鍋具都能使用。

●電陶爐

運用電圈加熱表面玻璃面板達到發熱效果，使用時不挑鍋具，雖然加熱速度較慢，卻有較優異的保溫效果，面板平整好清潔，但卻需要注意要降溫後才能擦拭。

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02、挑選符合料理習慣的材質使用才順手

瓦斯爐的檯面分為三種，最傳統的是琺瑯爐面，不鏽鋼爐面因為熱耐撞也很常見，但卻容易刮花，而強化玻璃爐面則因為美觀、平整又容易清潔，近來頗受歡迎，但有重量限制及經不起重擊，在挑選時要符合自己料理習慣的材質，使用起來才順手。

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03、瓦斯爐需有自動切斷設計

廚房是居家容易發生意外的地方，因此針對瓦斯爐的設計與使用是有需要遵守的規定：首先，國家標準規定湯汁溢出導致熄火、點不著時爐具時應該自動切斷瓦斯，避免瓦斯外漏發生氣爆危險,若沒有此項防護措施便為不合格產品。另外，建築法規第十二章明訂：「高層建築物地板面高度在五十公尺或樓層在十六層以上部分，除住宅、餐廳等係建築物機能之必要時外，不得使用燃氣設備。」這時我們建議使用電子爐，但如果「高層建築物設有燃氣設備時，應將燃氣設備集中設置，並設置瓦斯漏氣自動警報設備，且與其他部分應以具一小時以上防火時效之牆壁、防火門窗等防火設備及該層防火構造之樓地板予以區劃分隔。」則不受此限制。

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04、水槽與瓦斯爐距離60公分以上

因為瓦斯爐與牆面之間通常會預留擺放鍋子的空間，因此瓦斯爐距離牆面至少需要40公分，最理想則為60公分；而水槽與瓦斯爐則建議要有60公分以上才恰當。

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